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mardi, 09 octobre 2007
Le Colombo de Mado
La veille, faire mariner la viande choisie (agneau, porc, poulet voire poisson) dans une marinade d’ail, persil, thym, oignons, sel, feuilles de laurier et clous de girofle.
Le jour même, faire revenir la viande sans la marinade en cocotte avec un peu d’huile, sans la faire dorer. Lorsqu’elle est à peu près cuite, ajouter la marinade et des carottes en morceaux, quelques poivrons et la poudre de colombo. Laisser mijoter et ajouter les pommes de terre coupées en fin de cuisson.
En toute fin de cuisson, verser le jus d’un citron dans la cocotte et servir avec du riz et des haricots rouges
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